📝HISTORIA EN BREVE

  • Se cree que el vinagre de sidra de manzana ayuda a controlar el azúcar en la sangre y el peso, lo que ofrece beneficios para quienes controlan la diabetes y la obesidad
  • Posee propiedades antimicrobianas y antioxidantes gracias al ácido acético, lo que podría ayudar a prevenir infecciones y reducir el estrés oxidativo
  • Algunos estudios sugieren que mejora los niveles de colesterol y favorece la salud cardíaca, aunque se necesita más investigación para confirmar estos efectos
  • Se utiliza a menudo como remedio natural para diversas dolencias, pero la evidencia científica que respalda estos usos es limitada
  • Sus efectos secundarios incluyen erosión del esmalte dental y problemas digestivos si se consume de forma inadecuada, lo que resalta la importancia de su uso adecuado y moderación

🩺Por el Dr. Mercola

¿Es posible que el vinagre de sidra de manzana sea la clave para controlar mejor la diabetes y el colesterol? Conforme a un estudio reciente, podría ser más eficaz de lo que cree.1

Según un estudio del año 2023,2 los participantes que consumieron vinagre de sidra de manzana experimentaron reducciones importantes en la HbA1c y el azúcar en sangre en ayunas. Además, el colesterol total y los triglicéridos tuvieron mejoras destacables, lo que sugiere que el vinagre de sidra de manzana podría ser una valiosa incorporación a su plan de control de la diabetes.

Pero los beneficios no terminan ahí. Otras investigaciones científicas descubrieron las ventajas de este vinagre para controlar el peso, proteger contra bacterias dañinas y ayudar a la salud intestinal.

Reseña del vinagre de sidra manzana

Desde el año 5000 a. C. y durante miles de años, el vinagre es un producto ampliamente utilizado y venerado.3 Hoy en día se utilizan varios tipos, pero uno que está ganando mucha atención es el vinagre de sidra de manzana. Este es un tipo de vinagre que se produce a partir de la fermentación de manzanas.4 Ahora es un alimento básico en muchas cocinas y se le venera por su sabor ácido y sus beneficios para la salud. De acuerdo con un artículo del South China Morning Post:

“El vinagre de sidra de manzana es principalmente agua (casi el 94 %) y también contiene un poco de hierro, calcio, magnesio, zinc, sodio, azúcar y potasio.
Se consideraba que el vinagre de sidra de manzana tenía poderes curativos para desinfectar heridas y tratar infecciones o picaduras de insectos. Sin embargo, recientemente ganó atención durante la pandemia de COVID-19 como un posible refuerzo para la inmunidad. También se vende en forma de polvo, tabletas, cápsulas y gomitas”.5

El interés en el vinagre de sidra de manzana aumentó, específicamente por el control del azúcar en sangre y su capacidad para mejorar los perfiles de colesterol. El ácido acético del vinagre de sidra de manzana, que constituye entre el 5 o 6 % del vinagre,6 se cree que es el componente clave responsable de estos beneficios, y actúa como un agente antimicrobiano y ayuda a controlar el peso.

Los estudios científicos dan claridad sobre los beneficios del vinagre de sidra de manzana para la salud. Las investigaciones indican que este ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre, sobre todo en las personas con diabetes tipo 2.7,8 El ácido acético mejora la absorción de la glucosa por las células del cuerpo y ayuda estabilizar el nivel de azúcar en sangre.

Más allá de regular el azúcar en sangre, al vinagre de sidra de manzana también se le asocia con una modesta pérdida de peso y una mayor saciedad. Consumirlo con las comidas parece mejorar el metabolismo y la oxidación de las grasas, lo que ayuda a los esfuerzos del control de peso.

Las propiedades antimicrobianas del vinagre de sidra de manzana son otra área de interés. Se demostró que mata bacterias y hongos dañinos, lo que previene infecciones. Su función en la salud intestinal también es digna de mención, ya que el proceso de fermentación de dicho vinagre ayuda a la absorción y digestión de nutrientes y mejora la actividad de las enzimas digestivas y la motilidad intestinal.

Si bien los beneficios del vinagre de sidra de manzana son prometedores, es importante abordar su uso con precaución. El vinagre de sidra de manzana se incorpora mejor como parte de una alimentación equilibrada, no como un remedio independiente. Comprender tanto las ventajas como las prácticas seguras de su consumo es esencial para maximizar sus beneficios.

El vinagre de sidra de manzana reduce el azúcar en la sangre y el colesterol en las personas con diabetes

En un estudio reciente publicado en la revista Frontiers in Clinical Diabetes and Healthcare9 también se descubrió que la incorporación del vinagre de sidra de manzana a la alimentación diaria de las personas con diabetes tipo 2 produjo reducciones importantes en la HbA1c, el colesterol y los triglicéridos. Al reducir estos niveles de lípidos, el vinagre de sidra de manzana contribuye a una mejor salud cardiovascular, lo que ofrece un doble beneficio para las personas que necesitan controlar la diabetes.10 De acuerdo con los investigadores:

“Los resultados de nuestro estudio demostraron una disminución importante en FBG, HbA1C, colesterol total, LDL, relación LDL/HDL, relación colesterol/HDL y un aumento de la hormona insulina en el grupo que tomo el vinagre. Además, observamos una tendencia creciente en los niveles de HDL. Parece que consumir vinagre de sidra de manzana como alimento funcional junto con medicamentos puede reducir los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares en pacientes con diabetes”.

De nuevo, el mecanismo detrás de dichos efectos se le atribuye primordialmente al ácido acético en el vinagre de sidra de manzana. El ácido acético ralentiza el proceso de vaciado gástrico, lo que, a su vez, evita picos altos de glucosa en sangre después de las comidas. Dichas propiedades hacen que este vinagre sea un complemento valioso para las estrategias de control de la diabetes, pues ayuda a reducir la dependencia de los medicamentos convencionales.11

El vinagre de sidra de manzana mejora la pérdida de peso y reduce el consumo de calorías

También en los estudios12, 13 se encontró que incorporar el vinagre de sidra de manzana a las comidas ayuda de manera importante a la pérdida de peso y a sentir saciedad. En un estudio de 2019, publicado en la revista Nutrients,14 los participantes que consumieron el vinagre junto con sus comidas informaron una reducción importante del hambre, lo que los llevó a consumir menos calorías en general.

El mecanismo detrás de este efecto también radica en su contenido de ácido acético. Se sabe que el ácido acético aumenta la tasa metabólica, lo que significa que el cuerpo quema más calorías incluso en reposo. Además, mejora la oxidación de grasas, el proceso mediante el cual el cuerpo descompone la grasa para obtener energía. A lo largo del tiempo, esta doble acción favorece el control del peso y contribuye a una composición corporal más saludable.15,16

Además, el vinagre de sidra de manzana ayuda a regular el apetito.17 Al contribuir a la sensación de saciedad, también reduce la tentación de comer alimentos poco saludables entre comidas. Esta regulación de las señales de hambre ayuda a ser más consciente del consumo de alimentos, lo que hace más fácil mantener una dieta equilibrada y controlada en calorías.

Consumir de manera regular vinagre de sidra de manzana conduciría a una pérdida de peso modesta pero constante y a una reducción del porcentaje de grasa corporal. Estos cambios son muy beneficiosos para las personas que desean alcanzar o mantener un peso saludable. Al integrar el vinagre de sidra manzana en su rutina diaria, las personas mejorarían sus objetivos de control de peso de manera más efectiva.18

Los beneficios antimicrobianos del vinagre de sidra de manzana favorecen la salud de la piel

Otras investigaciones demuestran que el vinagre de sidra de manzana tiene fuertes propiedades antimicrobianas y elimina de manera eficaz las bacterias y hongos dañinos que provocan infecciones.19 Estas investigaciones se publicaron en la revista Scientific Reports, en donde los investigadores encontraron que el vinagre de sidra de manzana protege contra las bacterias patógenas E. coli, Candida albicans y Staphylococcus aureus. De acuerdo con los autores:

“El vinagre de sidra de manzana puede tener múltiples efectos antimicrobianos directos sobre las bacterias E. coli, S. aureus y C. albicans. También podría disminuir la liberación de citocinas inflamatorias inducida durante la infección de leucocitos mononucleares y aumentar la capacidad fagocítica de los monocitos. Los mecanismos incluyen cambios en la fisiología de la proteína microbiana que destruye las proteínas patógenas estructurales y enzimas metabólicas.
En conjunto, nuestros resultados resaltan las potentes acciones antimicrobianas y, por lo tanto, beneficiosas de dicho vinagre”.20

La acidez del vinagre de sidra de manzana ayuda a mantener el equilibrio del pH natural de la piel, lo que crea un entorno que desalienta el crecimiento de microbios no deseados. Este equilibrio es crucial para prevenir infecciones de la piel y ayudar a la salud general de la piel.21

El vinagre de sidra de manzana favorece a la salud intestinal

Este es un producto fermentado, lo que significa que contiene probióticos naturales: bacterias buenas que son esenciales para un microbioma intestinal saludable. Dichos probióticos ayudan a mantener el equilibrio de las bacterias intestinales, lo cual es crucial para una digestión eficaz y una buena función inmunológica general.

El ácido acético del vinagre de sidra de manzana también tiene propiedades prebióticas, que son esenciales para aumentar el crecimiento de las bacterias intestinales buenas. Al introducir estos microbios beneficiosos en el sistema digestivo, el vinagre de sidra de manzana ayuda a descomponer los alimentos de manera más eficiente, lo que permite que el cuerpo absorba mejor los nutrientes esenciales.

Por lo tanto, el consumo regular de este vinagre puede generar un entorno intestinal más saludable, lo que se relaciona con numerosos beneficios para la salud, incluyendo una mejor respuesta inmunitaria y una mejor salud mental. Un microbioma intestinal equilibrado ayuda al cuerpo a combatir las bacterias dañinas y reduce la inflamación, lo que contribuye al bienestar general. Según un artículo del portal Good Rx:

“Cuando tiene una mezcla saludable de estas bacterias, puede fortalecer a su sistema inmunológico. Lo que significa que su cuerpo puede diferenciar entre gérmenes malos y beneficiosos. Y esto ayuda a prevenir enfermedades, como los trastornos autoinmunes”.22

Cómo incorporar vinagre de sidra de manzana a su rutina diaria

A pesar de estos beneficios, es importante reconocer que el vinagre de manzana no debe considerarse como un tratamiento para las condiciones de salud antes mencionadas, sino más bien, incorporarse como parte de una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable.

Combinar su consumo con ejercicio regular y una alimentación nutritiva proporciona un apoyo más integral para sus niveles de azúcar en sangre y de colesterol, la salud intestinal y los esfuerzos de control de peso. Marisa Moore, una nutricionista y dietista registrada, afirmó lo siguiente en un artículo de CNET:

"Es importante recordar que ningún alimento es una solución milagrosa. Si decide incorporar vinagre de sidra de manzana, hágalo de forma segura y con el objetivo de mantener una alimentación equilibrada para su salud y bienestar general".23

Debe recordar que el ácido acético del vinagre de sidra de manzana es corrosivo y, cuando se ingiere sin diluir, puede dañar los dientes, la garganta y la boca.24 En lugar de consumirlo puro, dilúyalo en un vaso de agua o jugo fresco antes de beberlo, esto lo hará más agradable al paladar. A continuación, se ofrecen algunos consejos para ayudarle a utilizar el vinagre de sidra de manzana de forma segura:25

  • Evite ingerir más de 4 cucharadas al día. Si es nuevo en esto, comience con 1 cucharada diaria para prevenir problemas digestivos.
  • Considere usar un popote cuando lo toma diluido para evitar que dañe sus dientes.
  • Haga gárgaras con agua después de beber, solo para asegurarse de que el esmalte de sus dientes esté a salvo de sus efectos corrosivos.
  • Es mejor ingerirlo crudo, ya que agregarlo a los alimentos mientras los cocina dañará la mayor parte del ácido acético beneficioso.

🔍Fuentes y Referencias