📝HISTORIA EN BREVE

• El ácido graso pentadecanoico (C15:0) es una grasa saturada de cadena impar que podría ser un nutriente esencial. Las investigaciones sugieren que desempeña un papel crucial en la salud celular y en la prevención de enfermedades
• El hallazgo sobre su importancia comenzó a raíz de estudios con delfines marinos. Se encontró que en estos mamíferos los niveles elevados de ácido graso pentadecanoico (C15:0) se relacionaron con un envejecimiento más saludable
• La deficiencia de ácido graso pentadecanoico (C15:0) podría provocar "Síndrome de fragilidad celular", el cual se caracteriza por glóbulos rojos frágiles, anemia y un mayor riesgo de enfermedades crónicas, como diabetes y problemas cardiovasculares
• Las dietas modernas han experimentado una disminución del ácido graso pentadecanoico (C15:0) debido al menor consumo de productos lácteos enteros y a los cambios en las prácticas de alimentación del ganado
• El incremento de ácido graso pentadecanoico (C15:0) a través de la dieta o suplementación podría representar beneficios significativos en la salud, lo cual pondría en tela de juicio las creencias conservadoras sobre las grasas saturadas y la nutrición

🩺Por el Dr. Mercola

El ácido graso pentadecanoico (C15:0), también conocido como ácido pentadecílico, es una grasa saturada de cadena impar que se encuentra principalmente en productos lácteos, algunos pescados y ciertas plantas. La historia de la importancia del ácido graso pentadecanoico (C15:0) comienza en un lugar inesperado, es decir, con los delfines.

Hace 20 años, Stephanie Venn-Watson, doctora y epidemióloga veterinaria, se incorporó al programa de la Marina de Estados Unidos sobre mamíferos marinos, para ayudar a comprender el envejecimiento de los delfines y proteger su salud. La Marina ha cuidado a una población de delfines durante más de 60 años, los cuales viven mucho más tiempo en cautiverio (entre 40 y 50 años o más), en comparación con sus contrapartes salvajes (alrededor de 20 años).

A medida que estos delfines envejecieron, los investigadores notaron que desarrollaban afecciones similares a las de los seres humanos, incluyendo la inflamación crónica, el colesterol alto y la enfermedad del hígado graso. Resultó curioso que algunos delfines envejecieron de manera más saludable que otros, a pesar de recibir los mismos cuidados. Esta observación condujo a un análisis profundo de la dieta y de la metabolómica de los delfines.

A través del uso de técnicas avanzadas, los investigadores analizaron las pequeñas moléculas que predecían un envejecimiento más saludable en los delfines. Aquí es donde surgió por primera vez el ácido graso pentadecanoico (C15:0) como un factor representativo. Se descubrió que los delfines con niveles más elevados de ácido graso pentadecanoico (C15:0) eran más saludables a medida que envejecían. Este descubrimiento en delfines abrió una nueva vía de investigación sobre los posibles beneficios del ácido graso pentadecanoico (C15:0) para la salud humana.

La simplicidad de la dieta de los delfines, compuesta sólo de pescado, permitió a los investigadores eliminar muchos factores de confusión presentes en las dietas humanas. Al estudiar el contenido de ácidos grasos de diferentes especies de peces, encontraron variaciones significativas en los niveles de ácido graso pentadecanoico (C15:0). Este conocimiento condujo a modificaciones dietéticas específicas para los delfines, lo que dio como resultado mejores resultados de salud.

Los estudios con delfines proporcionaron las primeras pistas sobre el potencial del ácido graso pentadecanoico (C15:0) como grasa esencial y su papel en el envejecimiento saludable. Este camino inesperado desde la biología marina a la salud humana destaca la interconexión de las especies y el potencial de la investigación entre especies para producir conocimientos valiosos para el bienestar humano.

La hipótesis de la estabilidad celular y el papel vital del ácido graso pentadecanoico (C15:0)

El ácido graso pentadecanoico (C15:0) ha surgido como un actor crucial en el mantenimiento de su salud celular. El reciente y exhaustivo estudio de Venn-Watson¹ propone lo que se denomina la "Hipótesis de Estabilidad Celular", la cual sugiere que el ácido graso pentadecanoico (C15:0) desempeña un papel vital en la estabilización de las membranas celulares, ya que las protege de una forma de muerte celular descubierta recientemente, llamada ferroptosis.

La ferroptosis es un proceso que implica la peroxidación de ácidos grasos frágiles en las membranas celulares, combinada con niveles anormales de hierro intracelular. Dicha combinación mortal conduce a la producción de especies reactivas de oxígeno dañinas, ya que desactiva las mitocondrias, es decir, los orgánulos celulares que generan energía y, en última instancia, procede con la muerte celular. Es un asesino silencioso que puede ser la raíz de muchas enfermedades crónicas que afectan a nuestra sociedad actual.

La investigación de la Dra. Venn-Watson sugiere que cuando los niveles de ácido graso pentadecanoico (C15:0) caen por debajo del 0.2 % del total de ácidos grasos en las membranas celulares, se entra en un estado que se denomina: "Síndrome de fragilidad celular", que se caracteriza por glóbulos rojos frágiles, anemia, sobrecarga de hierro en el hígado y mayor riesgo de enfermedades, como diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y enfermedad del hígado graso. Es un efecto dominó que comienza a nivel celular y tiene consecuencias en la salud sistémica.

¿Es esencial el ácido graso pentadecanoico (C15:0)?

Desde hace mucho tiempo se conocen dos grasas esenciales: el ácido alfa-linolénico o ALA (un omega-3) y el ácido linoleico (LA, un omega-6). No obstante, estudios recientes han proporcionado evidencia convincente de que el ácido graso pentadecanoico (C15:0) debería agregarse a esta lista exclusiva.

Lo que hace que una grasa sea "esencial" es que el cuerpo no puede producir suficiente por sí solo, lo que significa que debe obtenerla a través de la alimentación con el fin de mantener una salud óptima. Dicho descubrimiento reformula nuestra comprensión sobre la nutrición y podría tener implicaciones de largo alcance para las políticas de salud pública y las recomendaciones dietéticas.

Son varias las maneras en las que el ácido graso pentadecanoico (C15:0) cumple con los criterios para ser una grasa esencial. De inicio, su consumo se correlaciona con los niveles en el cuerpo, lo cual indica que se obtiene de manera primordial a través de la dieta. Los bajos niveles también se asocian con un mayor riesgo de enfermedades crónicas, lo que sugiere su papel crucial en el mantenimiento de la salud.

La suplementación puede aumentar los niveles circulantes y mejorar los resultados de salud en modelos animales y humanos, lo que demuestra su potencial como agente terapéutico. También tiene mecanismos de acción dependientes de la dosis que se dirigen a procesos fisiológicos clave, lo que consolida aún más su importancia en el funcionamiento del cuerpo.

El impacto de largo alcance de la deficiencia del ácido graso pentadecanoico (C15:0)

La deficiencia del ácido graso pentadecanoico (C15:0) tiene un impacto duradero y multifacético. El “Síndrome de fragilidad celular”, por la deficiencia del ácido graso pentadecanoico (C15:0), causa muchos problemas de salud. Comienza con glóbulos rojos frágiles y susceptibles a la peroxidación lipídica, lo que conduce a la anemia y al síndrome de sobrecarga de hierro dismetabólica (DIOS, por sus siglas en inglés). Dicha sobrecarga de hierro puede desencadenar ferroptosis en el hígado, lo que puede llevar a una enfermedad avanzada del hígado graso no alcohólico (NAFLD, por sus siglas en ingles) y a una esteatohepatitis no alcohólica (NASH, por sus siglas en inglés).

El síndrome también abarca la resistencia a la insulina, el síndrome metabólico, la diabetes tipo 2 y la enfermedad cardiovascular. Quizás lo más alarmante es que incluye una sobrecarga sistémica de hierro y ferroptosis que pueden acelerar el envejecimiento y el daño tisular en todo el cuerpo. Es una red compleja de problemas de salud interconectados, todos ellos posiblemente derivados de una deficiencia de esta grasa crucial.

Crece la evidencia que respalda la importancia del ácido graso pentadecanoico (C15:0)

Tambien sigue aumentando la evidencia que respalda la importancia del ácido graso pentadecanoico (C15:0). Son numerosos los estudios epidemiológicos que han demostrado que las personas con niveles circulantes de ácido graso pentadecanoico (C15:0) más bajos tienen un mayor riesgo de desarrollar enfermedades crónicas. Por ejemplo, en un metaanálisis² de un total de 33 estudios de cohorte prospectivos se encontró que las personas con niveles más altos de ácido graso pentadecanoico (C15:0) tenían un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.³

Esto resulta particularmente significativo, dada la epidemia mundial de diabetes que enfrentamos hoy en día. Los niveles más bajos de ácido graso pentadecanoico (C15:0) también se asociaron con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular en múltiples estudios,⁴ lo que agrega más entendimiento sobre la salud del corazón. Además, las personas con NAFLD tienden a tener concentraciones plasmáticas más bajas de ácido graso pentadecanoico (C15:0),⁵ lo que sugiere que este ácido graso podría influir en la salud del hígado.

La decadencia del ácido graso pentadecanoico (C15:0) en las dietas modernas

Entonces ¿por qué hemos visto una disminución en el consumo de ácido graso pentadecanoico (C15:0) en las últimas décadas? Son variados los factores que contribuyen a dicha tendencia. De manera general, se ha reducido el consumo de productos lácteos enteros, debido a las recomendaciones de salud de limitar el consumo de grasas saturadas. Dichas recomendaciones, aunque bien intencionadas, pueden haber tenido consecuencias no deseadas, ya que reducen el consumo de grasas beneficiosas, como el ácido graso pentadecanoico (C15:0).

Los cambios en las prácticas de alimentación del ganado también han afectado el contenido de ácido graso pentadecanoico (C15:0) en los productos lácteos; además, los animales alimentados con pastura producen leche con mayor contenido de ácido graso pentadecanoico (C15:0) que los alimentados con ensilaje de maíz. Dicha modificación que apunta hacia un ganado alimentado con granos podría haber disminuido de manera involuntaria la cantidad de ácido graso pentadecanoico (C15:0) en nuestro consumo habitual.

Las variaciones estacionales en el contenido de ácido graso pentadecanoico (C15:0) de la leche, cuyos niveles son más bajos en invierno, también son determinantes. Esta fluctuación estacional sugiere que nuestros antepasados pudieron haber consumido niveles naturalmente variables de ácido graso pentadecanoico (C15:0) a lo largo del año, un patrón que ha sido interrumpido por los métodos modernos de producción y distribución de alimentos.

También se ha producido un descenso del consumo de pescado en algunas poblaciones; además, determinadas especies de pescado son buenas fuentes de ácido graso pentadecanoico (C15:0). Debido a que los peces pequeños contienen menos grasa y quizá menos ácido graso pentadecanoico (C15:0), los cambios globales en las poblaciones de peces han contribuido aún más a este descenso. Dichos factores se combinan para crear una tormenta perfecta de deficiencia de ácido graso pentadecanoico (C15:0) en las dietas modernas.

Formas prácticas de aumentar el consumo de ácido graso pentadecanoico (C15:0)

De acuerdo con la investigación disponible, las membranas celulares requieren más de 0.2 % de ácido graso pentadecanoico (C15:0) para garantizar la estabilidad celular. Las concentraciones óptimas de ácido graso pentadecanoico (C15:0) circulante deben estar entre el 0.4 % y el 0.64 % de los ácidos grasos totales. Un nivel de 0.2 % o menor del total de ácidos circulantes se considera una deficiencia de ácido graso pentadecanoico (C15:0).⁶

Para alcanzar niveles circulantes idóneos tendría que consumir alrededor de 100 a 200 mg de ácido graso pentadecanoico (C15:0) todos los días. Dichos números proporcionan un objetivo concreto para abordar la deficiencia de ácido graso pentadecanoico (C15:0) y optimizar su salud celular.

Dada la importancia del ácido graso pentadecanoico (C15:0) para la salud celular y la prevención de enfermedades, es fundamental garantizar un consumo adecuado. A continuación, se muestran algunas formas prácticas de aumentar el ácido graso pentadecanoico (C15:0) en su alimentación:

 La revolución del ácido graso pentadecanoico (C15:0)

Si bien se necesita más investigación para comprender bien el consumo óptimo y los efectos a largo plazo de la suplementación con ácido graso pentadecanoico (C15:0), la evidencia reciente sugiere que aumentar el consumo de este ácido graso podría tener importantes beneficios para la salud.

Al incorporar alimentos ricos en ácido graso pentadecanoico (C15:0) y ser consciente de los factores que afectan su contenido en los alimentos, puede tomar medidas proactivas hacia una mejor salud celular y reducir el posible riesgo de enfermedades crónicas, como diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y EHGNA.

A medida que continuamos aprendiendo más sobre el ácido graso pentadecanoico (C15:0) y sus efectos en la salud, es probable que en un futuro las recomendaciones dietéticas incluyan este importante nutriente. Mientras tanto, centrarse en alimentos enteros y ricos en nutrientes, en especial los que provienen de animales alimentados con pastura y ciertas especies de peces, ayudará a garantizar que se obtengan cantidades adecuadas de esta grasa esencial que recién se reconoce.

Dicho lo anterior, aunque aumentar el consumo de ácido graso pentadecanoico (C15:0) puede representar beneficios para la salud, es solo una pieza del rompecabezas. Una alimentación equilibrada, el ejercicio regular, el control del estrés y otros factores de un estilo de vida saludable desempeñan un papel crucial en el mantenimiento de la salud general y la prevención de enfermedades crónicas.

La historia del ácido graso pentadecanoico (C15:0) es un testimonio de la complejidad de la nutrición humana y de la naturaleza continua del descubrimiento científico. Lo que nos recuerda que siempre hay mucho que aprender sobre cómo funcionan nuestros cuerpos y lo que necesitan para su óptimo desarrollo. Al mantenernos informados sobre estos descubrimientos y al estar dispuestos a ajustar nuestros hábitos en consecuencia, podemos optimizar de manera constante nuestra salud y bienestar.

Manténgase interesado, informado y, sobre todo, saludable. Su viaje hacia una salud óptima es personal, y descubrimientos como el ácido graso pentadecanoico (C15:0) nos recuerdan que siempre hay más que aprender. Si se mantiene abierto a nueva información y está dispuesto a desafiar creencias arraigadas, podrá perfeccionar y mejorar su enfoque de la salud y bienestar.