📝HISTORIA EN BREVE

  • El 1 de febrero de 2024, la empresa General Mills lanzó una nueva línea de cereales rellenos de crema de vainilla con sabor artificial, pero las pruebas revelan niveles preocupantes de metales pesados ​​en el nuevo producto llamado Trix LOADED
  • El Trix LOADED contiene más del doble del nivel de plomo permitido por la EPA, niveles de cadmio un 400 % más elevados y niveles de aluminio un 1650 % más altos que los estándares de la EPA para agua potable
  • El límite de consumo semanal de aluminio de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria casi se alcanza con el consumo diario de Trix LOADED, sin considerar otras fuentes de exposición al aluminio. También se identificaron glifosato y ocho pesticidas
  • Los cereales procesados ​​son fuentes importantes de ácido linoleico (AL), el cual podría afectar la función de las mitocondrias y favorecer diversas enfermedades crónicas
  • El caldo de huesos es una alternativa muy nutritiva al cereal. El caldo de huesos contiene aminoácidos esenciales, como la glicina y la prolina, que son importantes para la longevidad y la salud en general

🩺Por el Dr. Mercola

El 1 de febrero de 2024, la compañía General Mills, Inc. lanzó una línea nueva de cereales llamada "LOADED". Esta nueva línea se caracteriza por tener cereales populares (Cinnamon Toast Crunch, Trix y Cocoa Puffs) rellenos de crema de vainilla con sabor artificial.

Las pruebas1 realizadas por la organización Moms Across America (MAA) revelan que el Trix LOADED (el único cereal LOADED que se incluyó en esta prueba preliminar) contiene aluminio, cadmio, arsénico y plomo, en algunos casos superando con creces los niveles permitidos por la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos para el agua potable. Por ejemplo, las dos muestras de Trix LOADED contenían:

  • Más del doble del nivel de plomo permitido por la EPA
  • Niveles de cadmio un 400 % más elevados de lo que permite la EPA
  • Niveles de aluminio entre 1365 % y 1650 % más elevados de lo que permite la EPA

Como indicó Megan Redshaw, reportera del Epoch Times:2

"En 2008, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria estableció un 'consumo semanal tolerable'3 de 1 mg de aluminio por kg de peso corporal a la semana, con base en evidencia combinada de estudios en animales que evaluaron el consumo de compuestos de aluminio.
Utilizando los estándares de la Unión Europea, si un niño come una porción de 40 gramos de cereal Trix LOADED al día, el consumo semanal de aluminio sería de 0.98 mg/semana según una muestra y 0.82 mg/semana según la otra.
Esto es similar al límite de la UE, sin considerar otras fuentes de exposición al aluminio, como la harina, el bicarbonato de sodio, los medicamentos y los alimentos procesados, al igual que las ollas y sartenes de aluminio".

Pesticidas tóxicos detectados

También se identificaron glifosato y ocho pesticidas diferentes. Aunque la mayoría sólo tenía niveles traza, dos de ellos, el butóxido de piperonilo-1 (PBO) y el fluopiram-1, se encontraron en niveles más elevados.

El PBO es un fungicida de amplio espectro que podría tener una relación con problemas del hígado, alteraciones del sistema endocrino, problemas de desarrollo neurológico y cáncer de tiroides. Estados Unidos lo clasifica como un "posible carcinógeno humano" según estudios con animales. El glifosato también podría ser cancerígeno. La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) lo clasifica como un "posible" cancerígeno para los humanos. De acuerdo con Megan Redshaw:4

"Se encontró glifosato, el herbicida más utilizado en el mundo, en las dos muestras de cereal Trix LOADED en cantidades de 15.83 ppb y 17.47 ppb... Los estudios han confirmado que el glifosato podría tener una relación con múltiples problemas de salud, incluyendo diferentes tipos de cáncer y trastornos del sistema nervioso.
Además, Monsanto, ahora Bayer, acordó pagar cerca de 11 mil millones de dólares para resolver demandas presentadas por personas que afirman que el Roundup les provocó linfoma no Hodgkin u otros tipos de cáncer relacionados. Hasta marzo, aún hay 4253 demandas que están pendientes de las 4800 que se presentaron en un principio en el litigio multidistrital California Roundup.
En la investigación5 publicada por la Escuela de Salud Pública de Berkeley de la Universidad de California, los científicos encontraron que la exposición al glifosato durante la niñez podría tener relación con la inflamación del hígado y los trastornos metabólicos en la edad adulta, lo que podría provocar cáncer de hígado, diabetes y enfermedades cardiovasculares más adelante en la vida.
Los investigadores encontraron niveles elevados de residuos de glifosato en la orina de niños y adolescentes, e informaron que la alimentación era una fuente significativa de exposición, ya que los participantes que consumían más cereales y carbohidratos tenían los niveles más elevados".

La organización Moms Across America (MAA) pide a General Mills que revise su línea de productos

En un correo electrónico proporcionado al diario The Epoch Times, la organización MAA le solicitó a General Mills adquirir ingredientes de proveedores que no utilicen glifosato u otros productos químicos, como disecantes o herbicidas, previo a la cosecha. La MAA también insta a la empresa a lo siguiente:

  • Eliminar de forma gradual, en uno o dos años, el uso de glifosato como herbicida.
  • Realizar pruebas a todos los fertilizantes que utilizan, para detectar contaminantes de metales pesados ​​y utilizar solo los más seguros.
  • Apoyar y promover prácticas de agricultura orgánica regenerativa.

Zen Honeycutt, directora de MAA, dijo lo siguiente para The Epoch Times:

"Esperamos que los consumidores conozcan la verdad sobre el contenido de los cereales LOADED, y que tomen decisiones para beneficiar la salud de sus familias. También esperamos que informen a sus funcionarios electos de que este tipo de alimentos, con gran contenido de metales pesados ​​y agroquímicos, no tienen lugar en el suministro de alimentos de Estados Unidos".

Evite todos los cereales procesados

Aunque los metales pesados ​​y pesticidas son, sin lugar a duda, motivo suficiente para evitar los cereales procesados, no son los únicos. Los cereales también contienen una gran cantidad de aceites de semillas y, por lo tanto, son una fuente importante de ácido linoleico (AL) que, en mi opinión, podría ser el principal causante de las enfermedades crónicas en el mundo occidental, mucho más que la azúcar refinada.

La razón principal por la que consumir demasiado AL causa enfermedades es que afecta el funcionamiento de las mitocondrias. Este proceso lo explico en mi revisión científica de 2023, la cual coescribí con Christopher D'Adamo, publicada en la revista Nutrients6.

En resumen, las mitocondrias son orgánulos subcelulares que se encargan de producir casi toda su energía celular en forma de ATP; y sin ATP, sus células no pueden funcionar y repararse de forma correcta.

Las grasas poliinsaturadas, como el AL, se dañan muy fácil con el oxígeno en un proceso llamado oxidación, el cual desencadena la creación de radicales libres dañinos. Estos, a su vez, dan lugar a productos finales de lipoxidación avanzada (ALE) y, en el caso de las grasas omega-6, a metabolitos oxidados del ácido linoleico (OXLAM).

Estos ALE y OXLAM provocan disfunción mitocondrial, que es una de las características distintivas de la mayoría de las enfermedades crónicas. Además de la oxidación, la inflamación y la disfunción mitocondrial, los aceites de semillas también podrían:

Dañar las células que recubren los vasos sanguíneos.

Afectar la memoria y aumentar el riesgo de alzhéimer (el aceite de canola se ha relacionado con el alzhéimer).

Eliminar el glutatión del hígado, lo que disminuye las defensas antioxidantes.

Suprimir la enzima delta-6 desaturasa (delta-6), que ayuda a convertir los omega-3 de cadena corta en omega-3 de cadena larga en el hígado.

Afectar la función del sistema inmunológico y aumentar el riesgo de mortalidad.

Hacer que sus células grasas sean más sensibles a la insulina, lo que provoca resistencia a la insulina.

Suprimir la cardiolipina, una grasa esencial en la membrana interna de la mitocondria.

Por qué el caldo de huesos es el desayuno (y la cena) preferido

Hace poco, el director ejecutivo de Kellogg apareció en los titulares, cuando sugirió que las familias que luchan contra el aumento de precios de los alimentos deberían considerar comer cereales en la cena. Sin lugar a dudas, esa debe ser una de las peores recomendaciones alimentarias de la historia. Como lo menciona el Dr. Paul Saladino, ni siquiera le permitirá ahorrar dinero.

Aunque el Dr. Paul recomienda la carne molida como una opción superior, en mi opinión, existe una alternativa aún mejor: el caldo de huesos, ya sea solo o como base de sopas o guisados. ¿Por qué?

Porque la carne muscular aislada tiene un alto contenido de metionina, triptófano e histidina, los cuales podrían tener correlación con una menor longevidad. Por el contrario, los aminoácidos del colágeno que se encuentra en el caldo de huesos (glicina, prolina, hidroxiprolina y alanina) podrían ayudar a prevenir enfermedades y mejorar la salud.

Por ejemplo, la glicina desempeña varias funciones vitales en el cerebro, ya que influye en la cognición, el estado de ánimo y la función neurológica general. Actúa como neurotransmisor y neuromodulador en el sistema nervioso central, al igual que ayuda a disminuir la excitabilidad neuronal, lo que produce un efecto calmante en el cerebro.

Podría decirse que la ciencia médica no nos ha hecho ningún favor al clasificar la glicina y la prolina como "condicionalmente esenciales" en lugar de "esenciales". El fundamento ha sido que, debido a que el cuerpo puede sintetizarlos de novo (a partir de otras materias primas), no es necesario darles prioridad en nuestra alimentación.

Sin embargo, este enfoque pasa por alto un punto vital: la capacidad del cuerpo para generar estos aminoácidos no coincide con los niveles necesarios para tener una salud óptima. Esta discrepancia los convierte en componentes esenciales: componentes vitales que deben obtenerse de nuestra alimentación para prevenir deficiencias y prolongar la esperanza de vida.

En el pasado, el consumo de tejido conectivo era común, en gran parte a través de alimentos ricos en gelatina, como postres de gelatina y otras fuentes de tejido conectivo. La gelatina, una forma procesada de colágeno, contiene estos aminoácidos "condicionalmente esenciales", y tenía un papel más importante en las alimentaciones de nuestros antepasados. Sin saberlo, este hábito alimenticio favoreció un equilibrio que las alimentaciones modernas no consiguen.

La realidad es que necesita que un tercio de su consumo diario de proteínas provenga de fuentes de colágeno. De lo contrario, con el tiempo, la integridad estructural de su cuerpo, la salud de sus articulaciones y los innumerables procesos que estos aminoácidos apoyan, desde la curación de heridas hasta el cuidado de una piel sana y la prevención del deterioro relacionado con el envejecimiento, fallarán.

Por lo tanto, en lugar de desayunar carne de res, una alternativa mucho mejor sería tomar un poco de caldo de huesos casero.

El llamado a reintegrar el tejido conectivo a nuestras alimentaciones no es solo estar de acuerdo con la tradición, sino un enfoque respaldado por la ciencia para recuperar un aspecto de la nutrición esencial para la longevidad. Se trata de redefinir lo que consideramos "esencial" en nuestra alimentación y reconocer que, para tener una salud óptima y una esperanza de vida lo más larga posible, debemos mirar más allá de los macronutrientes y micronutrientes que han dominado las recomendaciones alimentarias.

En resumen, debemos asegurarnos de que el colágeno y sus aminoácidos vitales no sólo estén presentes, sino que sean abundantes en nuestra alimentación diaria. Si equilibra su consumo de carne roja con colágeno, entonces está bien, pero comer carne muscular sola podría causarle problemas.

La forma más sencilla de preparar caldo de huesos

La fuente más importante de colágeno es el caldo de huesos casero, el cual puede preparar en cuatro horas en una olla a presión, como la Instant Pot. Es muy fácil, solo coloque los huesos en la olla, llene con agua purificada (lo suficiente para cubrir los huesos), agregue sal y otras especias a su gusto, luego, si los huesos provienen de animales de operaciones concentradas de alimentación animal (CAFO), cocine a temperatura alta durante dos horas, o cuatro horas si provienen de animales alimentados con pastura.

Lo mejor es utilizar huesos de carne de res de animales alimentados con pastura. Esto debido a que los huesos de animales de CAFO podrían estar contaminados con metales pesados. Al cocinar estos huesos en la olla a presión, lo mejor es limitar el tiempo a dos horas para evitar que los metales pesados ingresen al ​​​​caldo.

Sin embargo, si utiliza huesos de res de animales alimentados con pastura, puede cocinarlos de manera segura hasta por cuatro horas. Cuando se trata de pollo, utilizar huesos de una fuente orgánica se vuelve más importante, ya que el caldo de huesos de pollos de CAFO no se gelatiniza,7 por lo que es muy poco probable que obtenga suficiente colágeno.

Cuando prepare caldo de huesos, deje que se enfríe antes de beberlo, ya que eso ayudará a que la grasa suba y pueda quitarla. Aunque consumir un poco de grasa de res no es malo, el exceso podría generar daños.

🔍Fuentes y Referencias