¡Peligro! Este químico en sus alimentos se relaciona con el cáncer

HISTORIA EN BREVE

• El glifosato, el ingrediente activo del herbicida Roundup y de otros productos similares, es el herbicida que más se utiliza en los Estados Unidos, ya que cada año se aplican hasta 280 millones de libras de glifosato en unos 298 millones de acres de tierras de cultivo
• En 2015, el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer​ (IARC) clasificó al glifosato como un posible carcinógeno humano
• Pero el cáncer no es la única enfermedad con la que se relaciona este herbicida, ya que otras investigaciones también lo asocian con la enfermedad del hígado graso, la insuficiencia renal y las alteraciones en la expresión de genes que causan la fibrosis, la necrosis y la disfunción de la membrana de las mitocondrias
• Cuando el glifosato se combina con otras sustancias químicas, como el herbicida Paraquat de Syngenta, la exposición produce otros efectos dañinos
• Existen kits de prueba caseros que pueden ayudarlo a conocer sus niveles de glifosato. Si tiene niveles elevados de glifosato, deberá implementar algunas medidas, como hacer algunos cambios en su alimentación, comprar más alimentos orgánicos y adoptar algún enfoque de desintoxicación

Por el Dr. Mercola

El glifosato, el ingrediente activo del herbicida Roundup y de otros productos similares, es el herbicida que más se utiliza en los Estados Unidos, ya que se utiliza tanto en la agricultura como en áreas no agrícolas, incluyendo sitios comerciales, industriales y residenciales.¹

En entornos agrícolas, el 84 % del glifosato se utiliza para los cultivos de soya, maíz y algodón, que ahora tienen variedades transgénicas (GE) resistentes al glifosato y que representan la mayor parte de la superficie de estos cultivos. Además, en los Estados Unidos se aplican hasta 280 millones de libras de glifosato en unos 298 millones de acres de tierras de cultivo al año.²

Igualmente, también se aplican millones de libras de glifosato en áreas que no son agrícolas, como en jardines privados, espacios públicos, bosques, áreas acuáticas, praderas y pastizales. ³

En pocas palabras, si vive en los Estados Unidos lo más probable es que ya tenga cierto nivel de exposición al glifosato, la cantidad depende de su alimentación, ubicación y estilo de vida. Esto es algo muy preocupante ya que, al igual que muchas otras sustancias químicas agrícolas, el glifosato se relaciona con problemas de salud graves, como el cáncer.

La relación entre el cáncer y el glifosato

Más de 100 000 personas han presentado demandas judiciales contra la empresa Bayer, que ahora es propietaria de Monsanto, en las que alegan que desarrollaron cáncer debido a la exposición al Roundup.⁴ En 2015, el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer​ (IARC) clasificó al glifosato como un posible carcinógeno humano,⁵ pero eso no es todo, ya que algunas investigaciones también lo relacionan con la enfermedad del hígado graso⁶ y la insuficiencia renal. ⁷

Aunque la Agencia de Protección Ambiental sostiene que "no es probable que el glifosato sea un cancerígeno para los humanos",⁸ un tribunal federal de apelaciones rechazó esta declaración en junio de 2022 y afirmó que la EPA no evaluó bien los riesgos para los humanos y las especies en peligro de extinción. En septiembre de 2022, la EPA se retractó de su declaración,⁹pero aún sostiene que no representa ningún riesgo de cáncer para los humanos.

Muchos grupos de consumidores rechazan la evaluación de la EPA y sugieren que no consideraron todas las respuestas tumorales de los animales que se expusieron a esta sustancia química. "Los animales sí desarrollaron tumores y más tumores a mayores dosis", dijo Bill Freese, director de ciencias del Centro para la Seguridad Alimentaria, en una entrevista para Yahoo.¹⁰

En 2019, una investigación que se publicó en la revista Frontiers in Geneticstambién confirmó la relación entre el glifosato y el cáncer, y descubrió que exponerse a bajas concentraciones (en partes por billón) puede inducir cáncer en las células cuando se combina con microARN-182-5p (miR182-5p).¹¹

El MicroRNA-182-5p es una molécula que regula los genes de las personas y la expresión excesiva de esta molécula se relaciona con el cáncer. Michael Antoniou del King's College London, quien revisó el estudio por pares, afirmó lo siguiente:

"Estas observaciones mencionan por primera vez a este posible biomarcador de la actividad del glifosato a nivel de la expresión génica que podría relacionarse con el desarrollo de cáncer de mama".¹²

El glifosato también se relaciona con daño cromosómico y estrés oxidativo

Aunque en pequeñas dosis el glifosato no es mortal para los humanos, esto no significa que sus componentes no sean muy tóxicos. Stephanie Seneff, investigadora sénior del Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT), ha estado estudiando el glifosato durante años y se propuso determinar por qué esta sustancia química es tan dañina.

Anthony Samsel es otro investigador y coautor de algunos trabajos científicos con Seneff, por lo que ambos sugieren que una de las formas en que el glifosato daña la salud es al alterar la homeostasis de la glicina. El glifosato tiene una molécula de glicina como parte de su estructura (de ahí el "gli" del glifosato). La glicina es un aminoácido que el cuerpo utiliza para producir proteínas.

Samsel y Seneff consideran que el cuerpo puede sustituir el glifosato y su metabolito (El ácido aminometilfosfónico (AMPA)) con péptidos y proteínas, lo que provoca que se produzcan péptidos y proteínas dañadas.¹³ Además, tal como lo sugirió la Dra. Kelly Johnson-Arbor, directora del National Capital Poison Center, el glifosato en estos productos no es el único compuesto dañino, también lo son los surfactantes con los que se mezcla:¹⁴

“El glifosato bloquea una enzima clave en las plantas. Los animales y los humanos no tienen esta enzima, por lo que el glifosato solo es mortal para las plantas, pero no suele ser tóxico para los humanos. El problema es que los herbicidas que contienen glifosato también contienen otros ingredientes, como los tensioactivos, que pueden ser tóxicos para los humanos.

Los tensioactivos en el glifosato ayudan a que este compuesto penetre las hojas de las plantas y elimine las malas hierbas de manera efectiva. Aunque los compuestos a base de glifosato son muy efectivos para eliminar las malas hierbas, el glifosato también se relaciona con posibles efectos dañinos en seres humanos y otros animales. Según varios estudios, existe una relación entre el glifosato y la alteración endocrina, las enfermedades hepáticas y renales, así como el cáncer.

En 2015, el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer​ (IARC) clasificó al glifosato como un posible carcinógeno humano. El IARC basó esta clasificación en los resultados de estudios experimentales en animales y otros estudios que demostraron que el glifosato puede causar daño cromosómico y estrés oxidativo”.

El glifosato también altera el microbioma

El glifosato produce efectos dañinos en casi todo el cuerpo. La toxicidad renal se relaciona con alteraciones en la expresión de los genes que causan la fibrosis, necrosis y disfunción en la membrana de las mitocondrias.¹⁵

Además, una investigación que se publicó en 2015 encontró que cuando el glifosato se mezcla con el aluminio induce la patología de la glándula pineal que, a su vez, se relaciona con la disbiosis intestinal y las enfermedades neurológicas como el autismo, la depresión, la demencia, el trastorno de ansiedad y la enfermedad de Parkinson. ¹⁶

El glifosato también inhibe la vía de shikimato, que participa en la síntesis de los aminoácidos aromáticos esenciales: fenilalanina, tirosina y triptófano.¹⁷Como explicó la Dra. Jasmyne Brown, especialista en neuropatía:¹⁸

“El glifosato produce un efecto dañino en la función renal, quela metales como el cobre y el hierro que son necesarios para la vida humana e interfiere con las enzimas CYP 450. Este herbicida también puede matar los probióticos, como los Lactobacillus, Bifidobacterium, Enterococcus y Bacillus. El glifosato daña nuestras bacterias intestinales beneficiosas porque también tienen la vía de shikimato.

Además, reduce la cantidad de aminoácidos y minerales que se requieren para el funcionamiento del cuerpo. El manganeso es uno de los minerales más perjudicados por el glifosato. La falta de manganeso se relaciona con la disfunción mitocondrial y la neurotoxicidad que se observa en enfermedades como el párkinson, el alzhéimer y el autismo. Pero no solo eso, también se relaciona con el linfoma no Hodgkin y los tumores renales”.

Y cuando el glifosato se combina con otras sustancias químicas, como el herbicida Paraquat de Syngenta, la exposición produce otros efectos dañinos.¹⁹ Los pesticidas incrementan el riesgo de muerte de las neuronas dopaminérgicas,²⁰e incluso un bajo nivel de exposición puede imitar los efectos de las mutaciones que son comunes en la enfermedad de Parkinson.^21,22

En un estudio, cuando los investigadores expusieron las neuronas que producen dopamina a dos tipos de pesticidas (Paraquat y Maneb), observaron un impedimento motriz de las mitocondrias, lo que provocó un agotamiento de energía neuronal.²³ Por otro lado, los documentos corporativos internos que datan de la década de 1950, que presentó hace poco el periodico The Guardian, sugieren que Syngenta refutó la investigación científica externa sobre los daños de la sustancia química y trató de enfocarse en influir en los reguladores para mantener las ventas de sus productos. ²⁴

Las diferentes fuentes de exposición al glifosato

Según datos de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, más del 80 % de los niños (mayores de 6 años) y adultos tienen niveles detectables de glifosato en la orina.^25,26 De las 2310 muestras de orina que se recolectaron como parte de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES), 1885 contenían niveles de glifosato dentro del límite de detección o más.

Los resultados no son una sorpresa, dado que puede exponerse a este compuesto de varias formas diferentes, que incluyen el aire, la lluvia, los suministros de agua municipales, las muestras de suelo, la leche materna, la orina, los suplementos de proteínas orgánicas de origen vegetal e incluso las vacunas, como la neumocócica, Tdap, hepatitis B (que se inyecta al nacer), influenza y MMR.²⁷

Incluso los alimentos que no son transgénicos suelen contener glifosato, ya que esta sustancia química se utiliza como agente de secado o desecante antes de la cosecha. Dos semanas antes de la cosecha de cultivos de granos, como el trigo, la avena y la cebada, es posible rociar glifosato para acelerar el proceso de secado y permitir una cosecha más temprana.

El uso de glifosato como desecante podría ser un problema muy grave ya que se rocía muy cerca de la cosecha, lo que podría incrementar los niveles de residuos y la exposición de los consumidores.²⁸ En 2020, la empresa de alimentos Kellogg´s anunció que para 2025 ya no utilizaría glifosato,²⁹ pero muchos otros fabricantes de alimentos todavía utilizan este químico tóxico.

Stace Nelson-Hicks, especialista en acupuntura, dijo lo siguiente para Yahoo:

"El glifosato se utiliza como desecante en el tabaco, por lo que los fumadores también tienen un mayor riesgo de problemas de salud y no solo por el hecho de fumar".³⁰

Nelson-Hicks también cuenta que ha tenido pacientes con niveles elevados de exposición debido a su entorno, en especial porque vivían cerca de un campo de golf:³¹

“Considere que los alimentos no son la única fuente de exposición. A una de mis pacientes, que vivía cerca de un campo de golf, lo diagnosticaron con anemia aplásica idiopática, y las infusiones de hierro que recibía no eran de mucha ayuda. Por lo que le realizamos un análisis y resultó que sus niveles de glifosato estaban por los cielos.

Desarrollé un protocolo de desintoxicación para este peligroso compuesto y todos sus glóbulos rojos y blancos, al igual que sus plaquetas regresaron a los rangos normales por primera vez desde su diagnóstico”.

Según Johnson-Arbor, exponerse a productos comerciales de glifosato puede ser muy peligroso porque "contienen mayores cantidades de glifosato que los productos listos para usar que se venden para uso individual, al igual que tienen mayores concentraciones de tensioactivos que los productos listos para usar".³²

Cómo conocer sus niveles de glifosato

La única forma de determinar qué tan alto es el nivel de exposición a este contaminante tóxico, bien sea causada por la alimentación o su entorno, es al hacerse una prueba. La empresa HRI Labs desarrolló kits de prueba caseros tanto para agua como para orina.

El kit para orina revela la cantidad de glifosato a la que ha estado expuesto en las últimas dos o tres semanas, mientras que el kit para cabello muestra la exposición acumulada durante los últimos tres o cuatro meses. Si tiene niveles elevados de glifosato, deberá implementar algunas medidas, como hacer algunos cambios en su alimentación y comprar más alimentos orgánicos. Nelson-Hicks dijo lo siguiente:³³

“El glifosato es la razón principal por la que recomiendo a mis pacientes que coman alimentos orgánicos siempre que les sea posible... Cuando tengo un paciente con síntomas extraños como fatiga crónica, problemas digestivos, dolor inexplicable (incluyendo migrañas) e incluso anemia aplásica, realizo un análisis de glifosato”.

Los alimentos fermentados, sobre todo el kimchi, son poderosos quelantes para este tipo de sustancias químicas. Tomar carbón activado después de consumir un alimento de dudosa procedencia también puede ayudar a unir y eliminar este tipo de sustancias químicas. Recuerde mantenerse bien hidratado para facilitar la eliminación de toxinas a través de su hígado, riñones y piel.

La suplementación con glicina también puede ser una buena opción para ayudar a eliminar el glifosato. Para lograrlo debe incrementar sus niveles de glicina. El Dr. Dietrich Klinghardt, especialista en toxicidad de metales y su relación con las infecciones crónicas, recomienda tomar 1 cucharadita (4 gramos) de glicina en polvo dos veces al día durante unas cuantas semanas y luego disminuir la dosis a una cuarta parte de cucharadita (1 gramo), dos veces al día.

Esto podría ayudar a eliminar el glifosato a través de la orina. Pero si prefiere consumir un alimento con alto contenido de glicina, recomiendo el colágeno de animales alimentados con pastura y el caldo de huesos orgánico.

También es importante minimizar o eliminar el uso de pesticidas tóxicos en su jardín. En su plan de cinco puntos para cerrar el juicio contra Roundup,³⁴Bayer anunció que eliminará el glifosato de algunos de sus productos Roundup, pero agregó: "Solo tomamos esta medida para evitar más juicios y no porque represente un problema de seguridad".³⁵